Receitas de Carne V - O Barrocal Veio à Praia

Muito bem vindos caros leitores, trago-vos hoje uma deliciosa e tipica receita Algarvia, denominada o barrocal veio à praia.

Ingredientes:

• lombo de porco (cubos pequenos);
• costela de porco (entrecosto);
• entremeada;
• linguiça;
• chouriço;
• amêijoas;
• pão (2 a 3 fatias finas por pessoa, de preferência caseiro);
• 4 ovos;
• 1/2 kg de farinha;
• sumo de 3 laranjas;
• sal;
• água;

Confecção:

1. Preparação do polme: juntar os ovos e a farinha;
2. Adicionar o sumo das laranjas e corrigir com água e sal, de modo a que o preparado fique consistente;
3. Fritar a carne, previamente temperada com alhos, louro, pimentão, salsa e vinho, em banha e óleo;
4. Colocar as fatias de molho no polme;
5. De seguida, fritá-las envoltas em polme, na mesma gordura da fritura da carne;
6. Sirvir, à parte, as amêijoas abertas ao natural com azeite, alho e salsa.

Espero que goste, e Bom Apetite!

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Receitas de Doces IV - Boleima Alentejana

Muito bem vindos ao nosso espaço. Trago-vos hoje uma deliciosa receita de um doce tipico alentejano, a tradicional boleima alentejana.

Ingredientes:

• 500g de farinha;
• 200g de açúcar amarelo;
• 3 ovos inteiros;
• 2dl de azeite ou óleo;
• 2dl de leite c/ café ou só leite ou só café;
• raspa de limão (facultativo);
• 1 colher de café de fermento em pó.

Confecção:

1. Misturar tudo muito bem, depois bater com a mão de modo a envolver, e fazer uma massa homogénea e compacta;
2. Untar previamente um tabuleiro com óleo ou azeite, e deitar a massa;
3. Seguidamente, com as costas de uma faca como que vincando, dar uns golpes na massa superficialmente, não profundos;
4. 1º. Efectuar o corte ao alto;
5. 2º. Depois o corte atravessado;
6. Em seguida, espalhar por cima açúcar amarelo e canela de modo a cobrir a superfície da massa no total;
7. Levar ao forno quente, cerca de 40 minutos, até estar alourado, para melhor verificação da cozedura da massa espetar um palito, se este sai seco.
   

Aqui vos deixo a receita da famosa boleima alentejana, espero que gostem, Bom Apetite!

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Receitas de Doces III - Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira

Caros leitores, convido-vos hoje a experimentar esta deliciosa receita de bolo de amêndo muito característica das planicies alentejanas.

Ingredientes:

• 500g de açúcar;
• 500g de amêndoas;
• 6 ovos inteiros + 6 gemas;
• 100g de farinha;
• 1 colher (de chá) de canela em pó;
• açúcar em pó.

Confecção:

1. Colocar as amêndoas a escaldar em água e tirar a pele, ralando-as em seguida;
2. Numa tigela, bater muito bem com uma colher de pau o açúcar, as amêndoas, os ovos inteiros e as gemas;
3. Juntar a canela em pó e bater um pouco mais;
4. Finalmente, juntar a farinha e misturar bem sem bater;
5. Deixar a massa repousar durante cerca de 30 minutos;
6. Em seguida deitar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e levar em forno quente durante cerca de 15 minutos.
7. Desenformar e, depois de frio, cortar o bolo em fatias, que se passam pelo açúcar em pó.

Espero que goste e Bom Apetite!

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Receitas de Carne IV - Perú com Cerveja

Bem vindos de volta, trago-vos hoje mais uma deliciosa receita de perú, preparada para 8 pessoas.

Ingredientes:

• 1,250kg de perna de perú;
• sal;
• pimenta preta em grão;
• 1 limão;
• uma pitada de paprica;
• 2 colheres (de sopa) de azeite;
• 2 cebolas médias;
• 2 colheres (de sopa) de margarina;
• 1,5dl de cerveja preta;
• 1 ramo de coentros.

Confecção:

1. Cortar a carne em pedaços e temperar com sal, pimenta mal moída, sumo de limão e paprica;
2. Cubrir com película aderente e guarde no frigorífico durante 4 horas;
3. Numa caçarola, deitar o azeite, as cebolas descascadas e picadas, os pedaços de perú e a margarina cortada em pedaços;
4. Regar com a cerveja e polvilhar com bastantes coentros picados;
5. Tapar a caçarola e deixar cozinhar em lume brando, agitando de vez em quando e verificando, passados 40 minutos, se a carne está macia e o molho apurado;
6. Se necessário, juntar uma pequena porção de água quente ou mais cerveja;
7. Acompanhe com puré de batata, ou arroz branco, e salada de agriões.

E Bom Apetite!

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Receitas de Carne III - Peito de Perú com Molho de Ervas Aromáticas

Caros leitores, trago-vos hoje uma deliciosa receita para fazer peitos de perú!

Ingredientes:

• 2 ovos;
• 500 g. de peito de perú;
• 1/2 l. de caldo de galinha;
• 3 embalagens de 25g de ervas aromáticas (diversas);
• 2 colheres de chá de mostarda semi-picante;
• 200g de natas sem açucar;
• sal;
• pimenta;
• 1 pitada de açucar;
• molho Worcester (molho Inglês);

Confecção:

1. Cozer os ovos;
2. Passar o peito de perú por água e deixá-lo a apurar durante 20 minutos no caldo de galinha em lume brando;
3. Misturar as ervas aromáticas com a mostarda, as natas, o sal, a pimenta, o açucar e o molho worcester;
4. Tirar a casca dos ovos, cortá-los em pequenos cubos e juntá-los ao molho;
5. Retirar a carne do caldo e cortá-la em fatias;
6. Regar a carne com o molho de ervas aromáticas;
7. Acompanhar com batatas assadas ou cozidas.

Bom Apetite!

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Receitas de Bacalhau III - Roupa Velha

Muito bom dia caros leitores, trago-vos hoje mais uma deliciosa receita de bacalhau!

Ingredientes:

• 300g de bacalhau cozido;
• 300g de batatas cozidas;
• 300g de couve portuguesa;
• 100g de cenoura;
• 1 cebola pequena cozida;
• 2 dentes de alho;
• 2dl de azeite;
• 4 ovos cozidos;
• 200g de grelos cozidos;
• 20g de salsa picada;
• 200g de broa de milho;
• azeite para fritar a broa;
• sal;
• pimenta preta.

Confecção:

1. Levar ao lume o azeite com o alho esmagado até alourar;
2. Juntar os legumes cortados aos cubos e o bacalhau em lascas, envolvendo tudo no azeite;
3. Juntar os ovos cozidos picados grosseiramente e a salsa picada;
4. temperar de sal e pimenta;
5. Colocar numa travessa funda e picar mais salsa por cima;
6. Fritar a broa de milho em azeite e servir com o bacalhau.

Espero que goste e bom apetite!

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Receitas de Doces II - Orelhas de Abade

Muito bom dia caros leitores, temos hoje a receita das deliciosas orelhas de abade. Esta receita é feita para servir 8 pessoas.

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo;
• 8 ovos;
• 60g de manteiga sem sal;
• 15g de fermento de padeiro;
• óleo de amendoim para fritar;
• mel liquido;
• canela em pó.

Confecção:

1. Juntar num alguidar a farinha, ovos, manteiga e fermento, amassando todos os ingredientesmuito bem;
2. Deixar levedar durante 2 horas;
3. Passado esse tempo, deitar a massa numa bancada polvilhada com farinha, e com o rolo estender a massa até ficar muito fina;
4. Cortar do tamanho que se desejar e fritar em óleo de amendoim quente, dando-lhe com um garfo a forma de uma orelha;
5. Depois de fritos, passar por mel líquido e polvilhar com canela.

Divirta-se e delicie-se com as nossas orelhas de abade!

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Receitas Vegetarianas II - Beringelas Recheadas

Muito bom dia caros leitores. Trago-vos hoje então mais uma receita vegetariana, as deliciosas beringelas recheadas, sendo os ingredientes necessários os seguintes:

Ingredientes:

• 3 beringelas médias;
• 3 colheres (de sopa) de azeite;
• 1 cebola média picada;
• 1 dente de alho picado;
• 150g de cogumelos;
• tomate (quantidade dependendo da preferência de cada um);
• manteiga de soja;
• 1 colher (de sopa) de salsa picada;
• 30g de pinhões;
• sal;
• pimenta.

Confecção:

1. Aquecer o forno a 180ºC;
2. Entretanto, cozinhar as beringelas numa panela com água, até ficarem moles (cerca de 4 ou 5 minutos), escorrendo depois a água e deixar arrefecer;
3. Cortar as beringelas ao meio (verticalmente) e guardar a polpa, colocando as cascas numa travessa de ir ao forno préviamente untada com a manteiga de soja;
4. Numa panela colocar o azeite a aquecer em lume brando, acrescentar a cebola e tapar, deixando durante 5 minutos;
5. Adicionar a polpa de beringela picada, o alho e os cogumelos. Mexer e deixar cozinhar durante mais 5 minutos;
6. Retirar do lume e acrescentar o tomate picado, a salsa e os pinhões, temperando ao gosto com o sal e pimenta;
7. Colocar o recheio nas beringelas e deixar assar durante 15 minutos.

Espero que goste e volte sempre!

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Receitas Vegetarianas I - Feijoada Vegetariana À Transmontana

Olá de novo. Porque pretendemos que este espaço possa agradar a todos, trago-vos hoje uma receita vegetariana, onde poderão preparar um delicioso prato de feijoada sem qualquer recurso animal.

Ingredientes:

• 2 chávenas de feijão vermelho cozido;
• 1 couve;
• 2 cenouras;
• 3 tomates médios maduros;
• 1 folha de louro;
• 1 cebola média;
• 2 dentes de alho;
• sal;
• azeite.

Confecção:

1. Picar a cebola e introduzi-la num tacho com o azeite a alourar, juntando também o alho e o louro;
2. Picar os tomates e acrescenta-los no tacho, deixando estufar um pouco e juntando um pouco de água;
3. Acrescentar as cenouras às rodelas e as folhas de couve previamente picadas;
4. Quando os legumes estiverem quase cozidos é então altura de acrescentar o feijão;
5. Deixar uns minutos e o prato encontra-se pronto a servir!

Este prato já é nutricionalmente equilibrado, mas caso queira torna-lo numa feijoada ainda mais semelhante à tradicional pode acrescentar-se uns pedaços de seitan e/ou umas rodelas de chouriço de soja.

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Receitas de Carne II - Bifes de Perú com Queijo Azul

Muito Bom dia caro leitor. Hoje trago-vos uma deliciosa receita para bifinhos de peru! Os ingredientes necessários são então os seguintes:

Ingredientes:

• 4 bifes de peru;
• 3 colheres de manteiga;
• 2 colheres de natas;
• 100g de queijo Roquefort;
• pimenta;
• sal.

Confecção:

1. Numa frigideira, colocar os bifes de peru a fritar com a manteiga, colocando entretanto o forno a aquecer a 250ºC;
2. Quando prontos, retirar os bifes da frigideira e temperá-los com o sal e pimenta, colocando-os num prato de ir ao forno;
3. Esmagar o queijo com as natas, deitando de seguida sobre os bifes e levar ao forno;
4. Quando o queijo estiver derretido e levemente dourado os seus bifes estão prontos!
5. Delicie-se com os seus bifes acompanhando-os com batatas fritas.

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Receitas de Bacalhau II - Bacalhau à Zé do Pipo

Muito boa tarde, sejam muito bem vindos ao nosso espaço onde podem aprender a fazer deliciosos pratos seguindo as nossas receitas.
O prato que vos trago hoje é o tradicional prato de Bacalhau à Zé do Pipo.

Ingredientes:

• Lombos de bacalhau;
• 2 cebolas médias;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 litro de leite;
• sal;
• pimenta;
• 1 folha de louro;
• 1 tigela de maionese;
• 750g de puré de batata;
• azeitonas.

Confecção:

1. De véspera, colocar o bacalhau a demolhar, cortando-o posteriormente em postas;
2. Cozer o bacalhau já demolhado e cortado com o leite;
3. Entretanto, picar a cebola, e levar a lume brando com o azeite, sal, pimenta, louro e um pouco do leite de cozer o bacalhau. Ter em especial atenção que a cebola não deve ficar amarela, mas sim branca e macia;
4. Depois de cozido o bacalhau, escorrer-se e colocar num recipiente de barro;
5. Deitar as cebolas sobre o bacalhau, cobrindo depois com a maionese;
6. Em seguida coloca-se o puré de batata, levando-o a gratinar um pouco;
7. Por ultimo, enfeite a travessa com as azeitonas.

E bom apetite!

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