Receitas Tipicas Alentejanas II - Açorda Alentejana

Caros leitoras, apresento-vos hoje uma das mais apreciadas receitas alentejanas, a açorda alentejana. Este é um prato que apresenta muitas variantes, influenciadas quer pelas mudanças de estação, quer pelas tradições que variam de terra em terra.

Ingredientes:

• 1 bom molho de coentros;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher (de sopa) de sal grosso;
• 4 colheres (de sopa de azeite;
• 1,5L de água a ferver;
• 400g de pão caseiro (duro);
• 4 ovos.

Confecção:

1. Pisar num almofariz, reduzindo a papa, os coentros com os dentes de alho, a que se retirou o grelo, e o sal grosso. Deitar esta papa na terrina;
2. Regar com o azeite e escaldar com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram).
3. Mexer a açorda com uma fatia de pão grande, com que se prova a sopa;
4. Introduzir então no caldo o pão, que foi ou não cortado em fatias ou em cubos com uma faca, ou partido à mão, conforme o gosto;
5. Depois, tapar a açorda
6. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina, também conforme o gosto.

Esta é então a maneira mais simples e a tradicional de se fazer este prato tão tipico da região Alentejana. Espero que goste e Bom Apetite!

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