Receitas Tipicas Alentejanas II - Açorda Alentejana

Caros leitoras, apresento-vos hoje uma das mais apreciadas receitas alentejanas, a açorda alentejana. Este é um prato que apresenta muitas variantes, influenciadas quer pelas mudanças de estação, quer pelas tradições que variam de terra em terra.

Ingredientes:

• 1 bom molho de coentros;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher (de sopa) de sal grosso;
• 4 colheres (de sopa de azeite;
• 1,5L de água a ferver;
• 400g de pão caseiro (duro);
• 4 ovos.

Confecção:

1. Pisar num almofariz, reduzindo a papa, os coentros com os dentes de alho, a que se retirou o grelo, e o sal grosso. Deitar esta papa na terrina;
2. Regar com o azeite e escaldar com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram).
3. Mexer a açorda com uma fatia de pão grande, com que se prova a sopa;
4. Introduzir então no caldo o pão, que foi ou não cortado em fatias ou em cubos com uma faca, ou partido à mão, conforme o gosto;
5. Depois, tapar a açorda
6. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina, também conforme o gosto.

Esta é então a maneira mais simples e a tradicional de se fazer este prato tão tipico da região Alentejana. Espero que goste e Bom Apetite!

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Receitas de Carne VII - Lasanha de Frango

Muito boa noite caros leitores. Temos hoje mais uma deliciosa receita de carne, a lasanha de frango.

Ingredientes:

• 1 frango;
• 2 cenouras;
• 1 ramo de salsa;
• 1 folha de louro;
• 2 cebolas grandes;
• 2 dentes de alho;
• 1dl de azeite;
• 1dl de vinho branco;
• 4 tomates médios;
• 2 colheres (de sopa) de concentrado de tomate;
• 16 folhas de lasanha de espinafres;
• sal;
• pimenta;
• molho bechamel;
  

Confecção:

1. Arranjar o frango;
2. Levar a lume num tacho com água temperada com sal, juntamente com a cenoura cortada ao meio, uma cebola inteira e metade do ramo de salsa;
3. Juntar o frango e deixar cozer;
4. Retirar o frango, deixar arrefecer e arranjar (retirar ossos e pele);
5. Picar a outra cebola e os dentes de alho e refogar no azeite com a folha de louro;
6. Juntar o frango desfiado e o vinho;
7. Envolver bem, juntar o tomate picado e arranjado (sem pele nem sementes), o concentrado e a restante salsa picada;
8. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar;
9. Entretanto, cozer em água temperada de sal as folhas de lasanha;
10. Escorrer bem e com algumas forrar o fundo de um tabuleiro;
11. Por cima, colocar parte do preparado de frango, cubrir com mais folhas de lasanha e repetir a operação até esgotar;
12. Regar com o molho bechamel e levar ao forno até gratinar.

Sirva o prato quente e Bom Apetite!

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Receitas Internacionais II - Cocada

Muito bem vindos de volta caros leitores. Hoje tenho para partilhar convosco uma deliciosa sobremesa típica de Cabo Verde, a cocada.

Ingredientes:

• 10 ovos;
• 250gr de açúcar;
• 300gr de coco ralado;
• casca ralada de 1 limão;
• 125gr de manteiga derretida;
• sumo de 1/2 limão.
  

Confecção:

1. Bater muito bem o açúcar com a manteiga derretida, os ovos, a casca ralada do limão e o sumo do meio limão;
2. Adicionar o coco envolvendo bem sem bater;
3. Verter a mistura para uma forma bem untada com manteiga e levar a cozer em banho-maria cerca de 50 minutos em forno médio;
4. Ir regularmente verificando;
5. Depois de cozido deixar arrefecer um pouco e desenformar;
6. Sirvir preferêncialmente fresco.

Espero que goste, e Bom Apetite!

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Receitas de Bacalhau IV - Bacalhau à Gomes de Sá

Muito bem vindos caros leitores. Temos hoje mais uma deliciosa receita de bacalhau, o tradicional prato do Minho de Bacalhau à Gomes de Sá.

Ingredientes:

• 500g de bacalhau;
• 500g de batatas;
• 1,5dl de azeite;
• 1 dente de alho;
• 2 cebolas médias;
• 2 ovos cozidos;
• azeitonas pretas;
• salsa;
• 5dl de leite;
• sal e pimenta.

Confecção:

1. Demolhar o bacalhau, colocar num tacho e escaldar com água a ferver. Tapar e abafar o recipiente com um cobertor durante 20 minutos;
2. Depois escorrer o bacalhau, retirar-lhe as espinhas e desfazê-lo em lascas. Colocá-las num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar de infusão 1:30 a 3:00 horas;
3. Entretanto, cortar as cebolas e o dente de alho ás rodelas e levat a alourar ligeiramente com o azeite;
4. Juntar as batatas, que se cozeram com a pele, se pelaram e cortam ás rodelas. Juntar ainda o bacalhau escorrido;
5. Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Temperar com sal e pimenta. Deitar imediatamente num tabuleiro de barro e levar ao forno quente durante cerca de 10 minutos;
6. Servir no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas.

Espero que goste, e Bom Apetite!

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Receitas Internacionais I - Xerém Tradicional

Muito bom dia caros leitores. Tenho hoje o prazer de vos apresentar a nossa primeira receita internacional, um prato tipico das ilhas de Cabo Verde.

Ingredientes:

• 200gr de atum fresco;
• 2 colheres (de sopa) cheias de banha;
• 1 cebola grande;
• 250gr de carolo de milho;
• 8dl de leite de coco;
• sal;
• piripiri.
  

Confecção:

1. Arranjar e lavar bem o atum, de seguida corta-lo aos bocados e tempera-lo com sal e piripiri;
2. Levar um tacho ao lume com a banha e cebola picada a refogar. Assim que a cebola alourar um pouco, juntar o atum;
3. Deixar refogar mais um pouco e adicionar o leite de coco. Deixar cozer cerca de 5 minutos e, de seguida, deitar o carolo de milho;
4. Envolver bem e coze em lume brando cerca de 15 minutos;
5. Depois de pronto, servir imediatamente.

E Bom Apetite!

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Receitas de Carne VI - Esparguete à Bolonhesa

Muito bom dia e bem vindos uma vez mais ao nosso espaço. Trago-vos hoje uma receita de esparguete à bolonhesa.

Ingredientes:

• 250 gr de esparguete;
• 2 colheres (de sopa) de manteiga;
• 1 cebola grande;
• 2 dentes de alho;
• 1 ramo de salsa, louro e tomilho;
• 350 gr de carne picada;
• 1 colher de sopa de aguardente velha;
• 1 kg de tomate (fresco ou de lata);
• 1,5 dl de caldo de carne;
• sal;
• pimenta;
• noz-moscada;
• 50 gr de queijo ralado;

Confecção:

1. Cozer o esparguete em bastante água a ferver temperada com sal, durante 12 minutos, escorrendo muito bem quendo tiver terminado;
2. Na manteiga aloure a cebola picada, os dentes de alho e os ramos de salsa, louro e tomilho;
3. Quando a cebola estiver macia, juntar a carne picada e deixar cozer, desfazendo-a, até começar a alourar;
4. Regar com a aguardente e deixar evaporar;
5. Juntar o tomate esmagado, sem peles e sem grainhas;
6. Deixar ferver até apurar bem;
7. Juntar o caldo de carne e temperar com pimenta, noz-moscada e sal, se for necessário;
8. Deixe apurar;
9. Quando o molho estiver bem apurado, introduzir o esparguete no tacho e mexa com dois garfos;
10. Polvilhar com queijo ralado e servir bem quente, polvilhando com salsa picada.

Espero que esteja a seu gosto, e Bom Apetite!

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