Receitas de Doces III - Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira

Caros leitores, convido-vos hoje a experimentar esta deliciosa receita de bolo de amêndo muito característica das planicies alentejanas.

Ingredientes:

• 500g de açúcar;
• 500g de amêndoas;
• 6 ovos inteiros + 6 gemas;
• 100g de farinha;
• 1 colher (de chá) de canela em pó;
• açúcar em pó.

Confecção:

1. Colocar as amêndoas a escaldar em água e tirar a pele, ralando-as em seguida;
2. Numa tigela, bater muito bem com uma colher de pau o açúcar, as amêndoas, os ovos inteiros e as gemas;
3. Juntar a canela em pó e bater um pouco mais;
4. Finalmente, juntar a farinha e misturar bem sem bater;
5. Deixar a massa repousar durante cerca de 30 minutos;
6. Em seguida deitar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e levar em forno quente durante cerca de 15 minutos.
7. Desenformar e, depois de frio, cortar o bolo em fatias, que se passam pelo açúcar em pó.

Espero que goste e Bom Apetite!